Tescoma magazín 03/2014

24 / 68

zajímá nás
Víte, že...
…dekantování je slévání, při němž odděluje-
me tekutinu od pevných hmot? Milovníci vína
tak říkají opatrnému přelévání vína do karafy.
Molekuly nesoucí důležité chuťové prvky se
tak mohou rychle spojit s kyslíkem a chuť
a vůně nápoje se dobře rozvine. Všechna
vína však není nutné dekantovat. Prospívá
zejména mladým červeným vínům bohatým
na třísloviny a starším vínům s usazeninami
(vysráženými tříslovinami a barvivem).
Víno je požitek
Chcete-li víno dokonale vychutnat, věnujte nejprve
pozornost výběru sklenky. Měla by být čirá, abychom
dobře viděli barvu nápoje, a z velmi tenkého skla. Hrana
sklenice nemá být vydutá, ale zabroušená, aby nápoj ply-
nule sklouzl na jazyk. Kalich sklenice, ideálně ve tvaru
tulipánu, má být dostatečně velký, aby měla vůně pro-
stor se rozvinout. Nožka sklenky by měla být dobře
vyvážená, abychom v prstech udrželi celou sklenici
i s obsahem. Držet sklenku s vínem za kalich je
neestetické a navíc rukou nápoj rychle zahříváme.
Víno naléváme jen do třetiny sklenice. Pouze šumivým
vínem můžeme naplnit téměř celou sklenku. Bílá vína
musí být dokonale čirá, zatímco červená mohou nést
stopy usazenin. K vínu nejprve přivoníme, veškeré chu-
ťové vlastnosti se totiž promítají do jeho vůně. První
doušek hned nepolykejte, ale poválejte ho zvolna po
jazyku. Chuťové buňky jsou totiž umístěny nejen
na jazyku, ale také na patře. Vybrat k podávanému pokr-
mu víno, které s ním bude dokonale harmonizovat, není
snadné. V dobré restauraci vám pomůže sommeliér.
Obecně však platí, že k bílým masům (ryby, drůbež, plo-
dy moře), kozím sýrům nebo zeleninovým sa-
látům se obvykle hodí bílá vína, k červe-
ným masům (hovězí, zvěřina, kachna),
játrům, barbecue nebo sýrům
s modrou plísní chutnají červená
vína. Šampaňská a šumivá vína
jsou vhodná jako aperitiv
k probuzení našich chuťo-
vých pohárků. Nejlépe bude
řídit se jednoduchým pra-
vidlem – jak jemná a deli-
kátní je chuť podávaného
pokrmu, tak jemnou
chuť a vůni by mělo mít
také vybrané víno. Po-
kud například nalijeme
lehké víno k chuťově
dominantnímu a ostré-
mu orientálnímu jídlu,
ke své škodě jeho
chuť prakticky
nebudeme vnímat.
Luxusní pákový otvírák UNO VINO otevře
všechny typy vinných lahví včetně kalifornských
se širokým okrajem, s lehkostí zvládne i luxusní
a archivní vína s dlouhými korky. Spirála je opat-
řena antiadhezním povlakem pro co nejsnazší
průnik spirály zátkou a ochranným pouzdrem
pro bezpečné skladování.
Provzdušňovač UNO VINO účinně provzdušní bílé a červené víno během
nalévání do sklenic. Víno získává plně rozvinutou chuť i vůni okamžitě a bez
čekání. Zelený ventil je určen pro provzdušnění bílých vín, červený ventil pro
provzdušnění červených vín a šedý ventil slouží jako nálevka.
Teploměr UNO VINO externí
je vynikající pro rychlé určení
teploty vína před i po otevření
láhve. Teploměr navlékněte
na láhev, po cca 30 až 45
sekundách se zeleně
zobrazí aktuální teplota
ve stupních Celsia.
Podívejte se na provzdušňovač UNO VINO
HOT
NEWS!
24 | Tescoma magazín