DenKongligeVeterinærOgLandboHøjskole

312

I)E ENKELTE STUDIEFAG.

Tid var langt forud for Danmark, kunde dette dog ikke fuldt ud

strække til i Længden.

For de t d a n sk e L a n d b ru g s H is to r ie havde

ø r g e n se n

gen Interesse; men paa Grund af det ringe Timetal maatte Frem

stillingen nødvendig blive kort og fragmentarisk. Med særlig Inter

esse og god Forstaaelse gik han ind paa de grundlæggende Land

boreformer fra den sidste Halvdel af det 18. Aarhundrede.

Paa L a n d b r u g e ts R eg n sk ab svæ sen anvendtes nogle ganske

faa Timer, hvori gaves en Oversigt over de vigtigste Grundregler

og en Belysning af enkelt og dobbelt Bogholderi.

Paa den egentlige M e je rilæ re , Mælkens Behandling og Til

virkning af Smør og Ost, anvendte

ø r g e n se n

fra først af en halv

Snes Timer, senere en Snes; paa Grund af den ringe Anvendelse

af Maal, Tal og Optegnelser i det praktiske Mejeri var dette Fag

endnu ikke modent til en indgaaende teoretisk Behandling; 1874

overtog

e g e l c k e

Faget. Men Mejeriets overordentlige Udvikling

her i Landet i den sidste Halvdel af det 19. Aarhundrede blev om

ikke direkte, saa dog indirekte stærkt paavirket af

ø r g e n s e n

Han

havde allerede tidlig haft Blik for, hvad der paa dette Omraade

kunde udrettes ved mere rationelle og eksakte Fremgangsmaader,

og det var paa hans Raad, at daværende Cand. polyt.

eg e l c k e

lagde sig efter Mejeribruget.

ø r g e n se n

havde en væsentlig Indfly

delse paa

e g e l c k e s

Uddannelse som Mejerispecialist, paa hans

Ansættelse som Landhusholdningsselskabets Mejerikonsulent og støt

tede ham paa mange Maader.

ø r g e n s e n s

Indflydelse her blev

dog — ligesom mange andre af hans Fortjenester — mindre kendt

i videre Kredse, fordi den faldt mindre i Øjnene, og han selv gjorde

lidet eller intet for at skaffe sig Æren derfor.

Under Bestridelsen af saa mange forskelligartede Fag og mange

ansvarsfulde Hverv i Landbrugets Tjeneste blev

ø r g e n s e n s

Kræfter

splittede og opslidte, saa at han i den sidste halve Snes Aar af sin

Virketid næppe bragte Fagene betydeligt frem1). Naar han trods

de foran antydede betydelige Vanskeligheder blev i Stand til at ud

føre et stort, dygtigt og godt Arbejde i en Periode, der for det

danske Landbrug var i højeste Grad rig paa Udvikling og Frem

gang, skyldtes dette hans gode naturlige Forstand og sunde Dømme-

’) Foruden de foran omlalte litterære Arbejder findes fra

ø r g e n se n s

Haand en Del Afhandlinger, mest i landøkonomiske Tidsskrifter. Selv naaede

han ikke at udgive sine Forelæsninger, men i den første Halvdel af 1880erne

blev de autograferede og udgivne af H.

c h r e ie r

paa Grundlag af nuværende

Landstingsmand, Forpagter

h r

. S

o n n e s

efter Foredragene nedskrevne Op

tegnelser.