321 / 603
314
DE ENKELTE STUDIEFAG.
J
ø r g e n s e n
,
der lovede
S
e g e lc k e
sin bedste Bistand, naar han vilde
slaa ind paa denne Vej; i Sommeren 1860 .begyndte han da at
sætte sig nærmere ind i det danske Mejeribrug bl. a. ved Ophold
og Undersøgelser i Mejerier og blev i 1861 ansat som Landhus
holdningsselskabets Konsulent i Mejeribrug, i hvilken Stilling han
begyndte sin betydningsfulde Virksomhed for det danske Mejeri
brugs Udvikling1). Han blev i denne Virksomhed til 1880, da han
blev Ministeriets Konsulent i Mejeribrug. Da han i 1874 blev an
sat som Docent i Mejerilære og Landbrugsbogholderi, kunde han
altsaa ikke blot se tilbage paa en lang, grundig og vel ledet Ud
dannelse, men han havde allerede et stort Navn i Landbruget og
i sagkyndige Kredse.
Ifølge den efter
S
eg e l c k e s
Tiltræden først trykte Undervisnings
plan (1874) omfattede M e je rilæ r e n Mælkens Produktion, Egen
skaber og Anvendelse; men da han havde arbejdet henved en halv
Snes Aar denned og meget betydeligt udvidet Faget, angives dettes
Indhold i Undervisningsplanen af 1882 saaledes: »Der gives først
en Fremstilling af Mælkens vigtigste fysiske og kemiske Egenskaber
og af de almindelige Betingelser for en lønnende Anvendelse af
Mælk. Derefter beskrives de forskellige Arbejder, som Mælkens
Anvendelse i forskelligt Øjemed medfører, og sluttelig omtales Mæl
kens Produktion, for saa vidt den har Betydning for Mejeriproduk
ternes Godhed«. Foredraget omhandlede ogsaa indgaaende Mejeri
brugets Maskiner og Redskaber. Som foran nævnt optog Mejeri
læren kort før
S
e g e l c k e s
Ansættelse en Snes Timer; men en
Udvidelse af Faget var da ønskelig af Hensyn til Mejeribrugets
stærk stigende Betydning for Danmark, og en saadan Udvidelse
var paa den Tid lettet ved den Række mere eksakte Erfaringer,
der efterhaanden skaffedes fra Praksis og Videnskab i Indland og
Udland; i det første Aar anvendte
S
e g e l c k e
c
.
30 Timer; 1879 var
Timetallet vokset til c. 100, 1889—90 lil henved 140. Naar Faget
dog ikke blev uoverkommeligt for Eleverne, laa det i, at
S
e g e l c k e
gik meget langsomt frem i Foredraget, saa at den Stofmængde, der
meddeltes i en Time, i Virkeligheden var lille, og Eleverne kunde
skrive næsten alt, hvad han sagde. Trods det brede, langsomme
og derved noget trættende i Foredraget var Professor
S
e g e l c k e
i
Regelen afholdt af Eleverne, der saa op til ham som den frem
ragende Autoritet og paaskønnede hans tydelige, klare og letfor-
') Professor
S
eg e l c k e s
Betydning for del danske Mejeribrug og derigen
nem for Landbruget i det hele falder uden for.denne Fremstillings Ramme.
En indgaaende Skildring deraf saavel som af
S
e g e l c k e s
Liv er givet af
A.
S
v e n d s e n
i Tidsskrift for Landøkonomi for 1903.