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DES LIQlJ.BlJllS.
CHAPITRE TROISIÈME.
Ba Ce•ll-Ullle.
La
production de la chaleur, pour la distillation et les
opérations relatives aux liqueurs, s'opère au moyen
de
divers combustibles dont
les
principaux sont le
bois ,
la houille ou charbon de terre, et quelque–
fois le coke : quant au charbon de bois et à la tourbe ,
ils
ne sonl employés que dans les localités où il est
dif–
ficile de se procurer les premiers,
soit
par leur ra–
reté, soit
par
leur prix excessif. Du choix et de l'em–
ploi de ces divers oombustibles, résulte, pour le
Distillateur-Liquoriste, une économie importante. On
doit donc s'attacher à employer
à
prix égal ceux qui,
par leur nature , doivent produire
la
chaleur
la
plus
durable et la plus intense.
Le
chauO'age au moyen du
bois
n'est
pas
celui qu'on
doit préférer ni le moins dispendfoux : la chaleur que
produit ce combustible est bien inférieure à celle don–
née par le charbon de terre. L'embrasement du pre–
mier, sans doute, est plus prompt et produit une
Oamme plus "Vive, mais
il
est moins facile de con–
duire le feu qu'avec la houille; cependant, comme
il
y a beaucoup de contrées où le bois se vend à
lrès–
bas
prix et où le charbon de terre, par contre, est fort