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DES
LIQUEURS.
St
il
y
a de degrés de chaleur dans l'intérieur. Au bas de
l'annoire se trouve un robinet par lequel t'écoule
la
'Vapeur condensée eu eau.
La
npeur s'introduit dans
cette armoire par le bas , et au moyen du tuyau d'une
petite chaudière portative à vapeur, ayant un Botteur en
verre,
un manomètre et une soupape de sfuoeté comme
les
grandes chaudières.
Les
fourneaux doivent, après les alambics, fixer l'at–
tention du Liquoriste.
De
leur bonne construction
dé–
pend en partie le succès de ses opérations. On doit donc
apporter toute l'attention possible pour leur établisse–
ment, car, indépendamment de la question économi–
que du combustible, se présente aU88i celle de
la
qua–
lité
des produits.
Un fourneau se compose :
t •
du foyer,
!
0
de la grille,
3°
du cendrier,
.6°
de la cheminée.
Du
foyer.
-On appelle foyer l'espace qui sépare le
fond de la cucurbite de
la
grillt: , en un mot celui
dans lequel on place le combustible. Les parois du
foyer doivent être disposées de manière à reftéter le
plus possible le calorique :
il
faut pour cela qu'il soit
petit et conslruil de telle sorte que le fond de la
eu~
curbite reçoive toute l'action du feu , et que la flamme