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TIUITÉ
langes ,
poélMU
à
bec
et autres ,
écumoires
,
terrines
et
cruches
en grès, de diverses grandeurs;
brocs
en fer-blanc,
bois et cuivre;
dames-jeanne
garnies en osier;
flaeons,
balarms
,
bocaux
et
bouteille•
de verre;
terrines
en terre
vernie,
tubes
pour peser les liqueurs et sirops , une
es–
pèce de boîte en fer-blanc ayant plusieurs compartiments
garnis en drap noir, que l'on nomme
musique,
et qui
sert
à
ranger les instruments de pesage;
baseule,
6alattee
et
poids
assortis ,
mesures
en étain pour le mesurage des
liquides.
Un grand assortiment de
cliausses
de di'Yerses gran-
deurs, ainsi que
d'écamims
est nécessaire.
La
chausse
est une sorte de poche de drap ou autre ék>O'e de laine,
terminée en forme conique et
qui
sert
à
6lln>r les
li–
queurs; on l'accroche dans l'intérieur du filtre en cuivre
étamé. L'étamine est un morceau de laine, carré et bordé
par un ruban de
fil
avec des œillets, de distance en dis–
tance, lequel se place sur un
carrelet
en bois,
garni
de
crochets ,
el
sert
à
passer le11 sirops.
Nous ne saurions trop recommander aux Liquoristes
,
quelle que soit l'importance de leur commerce, l'em–
ploi
de
la
vapeur pour cbautfer
l~un
conserves. L'ap–
pareil dont ils denont
se
senir
se
compose :
t ..
d'une
armoire en chêne , garnie de feuilles
de
zinc ou de
cuhre (
cea
dernière&
sont
préférables) ,
ayant
plusieurs
tablettes en fer. Ces tablettes sont
à
jour, se composent
de barreaux placés
à
deux doigts
de
distance l'un
de
l'autre, el servent à recevoir les bouteilles ou les
bo–
caux.
La
porte se
ferme au moyen de deux verroux,
~t
possède au milieu une ou"Verture Titrée, derrière la–
quelle on place un thermomètre , atln de savoircombien