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DES LIQUIURS.
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l'huile volatile , ce qui rend le liquide détestable et lui
donne le goût
d'empyreume.
Il arrive souvent même que
par un
coup
de
feu
forcé, le liquide de la cucurbite passe
en nature dans le serpentin et entraine avec lui les
substances deslinées
à
l'aromatiser.
L'eau du réfrigérant dans laquelle le serpentin se
trouve plongé, doit être souvent rafraichie ; car les
vapeurs qui passent dans l'intérieur du serpentin sont
condensées successhemcnt en parcourant toujours de
nouvelles couches d'eau fraîche; el, si l'on négligeait
cette opération, l'eau s'échauffant par trop donnerait
également une odeur empyreumatique au liquide. On
observera en hiver, lorsqu'il gèle très-fort, de ne pas
laisser d'eau dans le réfrigérant': sa dilatation par le
froid pourrait forcer ou faire crever le réfrigérant et
toutes les pièces du serpentin.
On ne doit jamais abandonner l'alambic, principale–
ment lorsqu'on distille de l'esprit, parce que lrs vapeurs
spiritueuses sont plus promptes
à
partir que l'eau, et
qu'il pourrait arriver que le liquide vienne à sortir par
les jointures et se répande sur le fourneau ou glisse le
long de la cucurbite el s'enflamme par son contact avec
le feu; dans ce dernier cas ,
il
faut jeter immédiatement
de l'eau sur le feu du foyer pour l'éteindre, ainsi que
sur le fourneau , entourer les jointures de l'alambic
avec un linge mouillé et ne s'en approcher qu'a-vec un
autre également mouillé mis sur la bouche et sur le
nez, car
il
est dangereux de respirer ces vapeurs en–
flammées.
S'il arrivait que l'on flit couvert d'esprit enflammé,
il faudrait de suile s'entourer d'une toile mouillée,