86 / 171
8 2
vagten paa Kongens Nytorv, hvor Indkørselen brammede »af
Oxekiødsfjerdinger i alle Slags Figurer«;11) thi iøvrigt var det
Slagterne forment at holde Udsalg fra deres Bolig, hvor en Ko
ofte som Skilt stod malet paa Porten. Bag denne gemte der sig
mangen Gang Kød, som paa Kroge hang til Salgs, og 1774 kla?
gede Politimesteren over, at 19 Slagtere solgte fra deres
Hus.1")
Da man 1776 ikke mere vilde taale de ildelugtende Slagter?
gaarde i Stadens mere anselige Gader, begyndte Udvandringen
til Vesterbro; thi her, hvor der 1760 ikke synes at have boet
én eneste Slagter, fandtes der blandt Forstadens 100 Borgere i
Aaret 1800 ikke færre end 23, samt 31 Trak tører og Værtshus?
mænd.13)
Bagergaardene,
af hvilke der skulde findes 50, laa derimod
fordelt over hele Byen.14) Rummelige, ja formelig struttende af
Borgerlighed og Soliditet, ligger enkelte af dem endnu hist og
her, kendelige paa den gyldne Kringle over Porten. Paa vær?
dige Bygninger som Gammelmønt 19, Grønnegade 13 og Torve?
gade 22 er denne nu det sidste Minde om det fordums Bageri,
medens Bagergaardene Østergade 36 og Landemærket 10 endnu
hver Morgen — som uafbrudt i henimod 200 Aar — fylder For?
tovet med Duft af det varme Brød.15)
Naar man 1791 sagde, at »i hvert 3. Hus i Gaden er Pøbelens
umistelige Finkel tilfals«, var det ingenlunde overdrevent;16) thi
indbydende vuggede Brændevinsskiltene med deres Billeder i
hvert eneste Stræde, og mod Aarhundredets Slutning boede der
ca. 3000
B rænde v i n smænd
og 300
Bræn de v i ns b rænde r e
i Sta?
den.17)
»Enhver Ynder af denne himmelske Drik finder i Kjøben?
havn næsten hver andet Skridt Lejlighed til at gjenkalde i sin
Erindring de herlige Virkninger deraf, hvert andet Hus beboes
næsten af en Brændevinsmand og prunker med et Brændevins?
skilt«,18) og da Halvdelen af Byens Ejendomme var forsynede
med Beværtninger »i Stuer, Kældere og paa Sale«, savnede Bor?
gerne langt fra Anledning til at »debauchere i Drik«.10)