6 / 8
Presovaný vepřový bůček
s bramborovou kaší, jablečným chutney a omáčkou
z jablečného cideru
POSTUP (4 PORCE)
Oloupanou, nadrobno nakrájenou cibuli společně s kořením vložte do pe-
káče. Maso osolte, přidejte k cibuli s kořením a zalijte 0,6 l jablečného cide-
ru. Vložte do trouby předehřáté na 150 °C a pečte cca 4 hodiny. Upečené
maso nechte (nejlépe zatížené) v chladu ještě nejméně 2 hodiny odležet.
Bůček rozdělte na porce, opečte na pánvi kůží dolů dokřupava a dejte pro-
hřát do trouby.
Příprava šťávy:
Výpek z bůčku vyduste do tuku, zaprašte
moukou, krátce orestujte a zalijte zbylým jablečným ciderem. Povařte cca
15 minut a sceďte. Presovaný vepřový bůček podávejte s bramborovou kaší,
jablečným chutney a omáčkou z jablečného cideru.
1kg vepřového bůčku bez kosti, 2 cibule, 0,9dl jablečného cideru,
1 lžíce hladké mouky, celý černý pepř, bobkový list, badyán, sůl
Bude se hoditPomeranč v karamelové
omáčce
POSTUP (4 PORCE)
Z kůry omytého pomeranče připravte pomocí škrabky nudličky, vložte je
do studené vody, přiveďte k varu a sceďte. Scezenou kůru ještě jednou při-
veďte k varu v čisté vodě a odstavte. Pomeranče oloupejte, očistěte a roz-
krojte na 4 stejnoměrné plátky. Zahřejte vodu s cukrem, přilijte kubánský
rum, přidejte hřebíček, kardamom a vařte do té doby, než tekutina začne
zlátnout. Poté přilijte povařenou kůru s vodou, přidejte plátky pomerančů
spojené špejlí a marinujte minimálně 24 hodin.
Karamelová omáčka:
Smí-
chejte cukr s vodou a vařte do zkaramelizování. Vmíchejte smetanu, od-
stavte a zjemněte máslem. Marinované plátky pomerančů ponořte do ro-
zehřátého karamelu. Na talíř seskládejte plátky pomerančů na sebe, přelijte
karamelem a dozdobte kůrou.
4 pomeranče, 4ks hřebíčku, 200g cukru krystal, 0,5l vody, 1 karda-
momový lusk (může být i mletý), 1dl kubánského rumu.
Na omáčku:
100g cukru, 4ks hřebíčku, 3 dl vody, 3 dl smetany, máslo
Bude se hoditVideorecept:
www.tescoma.cz/videorecepty/detail/pomeranc-v-karamelove-omacce
Videorecept:
www.tescoma.cz/videorecepty/detail/menu-
-hlavni-chod---presovany-veprovy-bucek-s-bramborovou-kasi-
-jablecnym-chutney-a-omackou-z-jablecneho-cideru
Konečně pořádný skleněný
Pekáč s poklopem
DELÍCIA
GLASS 42 cm
, který díky
žáruvzdorným silikonovým
nožičkámmůže z trouby
rovnou na stůl
Se speciální Škrabkou
na citrusovou kůru
PRESIDENT
vytvoříte
ozdobné spirálky.