Originální kuchařka Tescoma 04/2014

8 / 8

Jablka v županu
s kardamomovou omáčkou
Kapr se salátem z čočky
a pohanky
POSTUP (4 PORCE)
Slaninu nakrájejte na stejně veliké kostičky, opečte na pánvi, přidejte na-
krájenou mrkev a orestujte. Čočku s pohankou uvařte zvlášť podle návodu.
Řádně scezené luštěniny smíchejte dohromady a přidejte spolu s máslem
do pánve se slaninou. V teplém vývaru rozpusťte cukr, přidejte ocet a nalij-
te na připravenou směs. Na závěr přidejte k luštěninám nakrájenou listovou
petržel a promíchejte. Kapr: Rybu zbavenou šupin osolte a potřete z obou
stran prolisovaným česnekem. Mouku smíchejte s paprikou a rybí filety
obalte. Velmi krátce opečte z každé strany, přeložte do zapékací mísy
a pečte v rozehřáté troubě při 180 °C cca 10 minut.
POSTUP (4 PORCE)
Omytá jablka oloupejte a vykrojte jádřince. Listové těsto vyválejte na tenký
plát (asi 2 mm), který rozdělte na čtverce. Do středu každého čtverce umís-
těte část drcených ořechů s piškoty, na ně položte jablka a posypte cukrem.
V míse smíchejte zbytek ořechů se skořicovým cukrem, přidejte cukr krupi-
ci, brusinky, malinový džem a nastrouhanou citronovou kůru. Směsí naplň-
te střed jablek až po okraj. Naplněné jablko do listového těsta zabalte, cípy
těsta dobře spojte, potřete rozšlehaným vejcem a pečte v troubě při 190 °C
dozlatova. Kardamomová omáčka: Smíchejte smetanu, mléko a rozdrce-
ný kardamom, přiveďte k varu a odstavte. Žloutky a cukr vyšlehejte dohlad-
ka, přidejte k horkému mléku se smetanou a kardamomem a míchejte
na mírném ohni do zhoustnutí. Přeceďte a podávejte s jablky v županu.
Na salát: 120g zelené čočky, 120g pohanky, 100ml zeleninového
vývaru, 70g mrkve, 70g anglické slaniny, 20g másla, 20g cukru
krystal, 10ml octu, listová petržel, sůl, pepř. Na kapra: 800g file-
tů z kapra bez kůže, 60g slaniny, 60g hladké mouky, 30ml oleje,
3 stroužky česneku, 20g sladké mleté papriky, sůl
4 menší jablka, 400g listového těsta, 50g malinové zavařeniny,
30g cukru krupice, 20g sušených brusinek, 20g drcených vlaš-
ských ořechů, 20g drcených piškotů, 15g skořicového cukru,
1 žloutek, citronová kůra. Na omáčku: 250ml smetany, 250ml
mléka, 50g cukru krystal, 6 žloutků, 4ks kardamomových semen
Videorecept:
kapr-se-salatem-z-cocky-a-pohanky
Videorecept: /
jablka-v-zupanu-s-kardamonovou-omackou
Designový vykrajovač
jablečných jádřinců
PRESIDENT s revoluční
otevírací čepelí si poradí
i s extra tvrdými jablky.
Snadno a rychle zbavíte
každou rybu malých
i velkých šupin se Škrabkou
na ryby PRESTO. Šupiny při
čištění neodletují a hromadí
se v komoře škrabky.