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Verschiedene kalte und heiße Getränke.
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Schlummer-Punsch, heiß.
Wie Burgunder-Punsch. Gebrauche Schlummerpunsch-Essenz
anstatt Burgunder-Punsch, mit einigen Tropfen Rum oder Arrak
abbrennen.
Rum-Punsch, heiß.
Wie Arrak-Punsch. Gebrauche statt Arrak Jamaika-Rum oder
fertige Rumpunsch-Essenz, abbrennen.
Arrak-Punsch, heiß,
I.
Ein angewärmtes Punschglas fülle man
3
/J
voll mit sehr heißem
Wasser, darauf gieße man es voll mit fertiger Arrakpunsch-Essenz,
gebe eine Scheibe Zitrone hinein, einige Tropfen Arrak de Batavia
und zünde denselben an.
Arrak-Punsch, II.
In ein angewärmtes Punschglas gebe man 2 Stück Würfel–
zucker, 1 Scheibe Zitrone und einige Tropfen Zitronensaft. Darauf
fülle man es
3
1
J
voll mit sehr heißem Wasser und gieße es voll
mit Arrak de Batavia, abbrennen.
Eier-Punsch, heiß.
2 Eidotter verrühre mit 1 Teelöffel Zucker in einem dazu ge–
eigneten Gefäß, bringe dasselbe aufs Feuer, füge unter fort–
währendem Rühren ein wenig heißes Wasser oder Milch und
1
/a
Punschglas fertige Rumpunsch-Essenz hinzu und gieße, wenn
beinahe kochend, in ein angewärmtes Punschglas. Anstatt Rum–
punsch-Essenz können auch 2 Likörgläser Jamaika-Rum und 1 Likör–
glas Vanille genommen werden.
Eier-Punsch (anderes Rezept).
2
/10
Liter Weißwein bringe man aufs Feuer. Dann schlage
man 2 Eigelb und 1 Eßlöffel Vanillezucker schaumig. Wenn der
Wein beinahe kochend, gieße ihn langsam unter fortwährendem
Rühren zu den Eiern und füge noch 1 Likörglas Vanille hinzu.
Rühre das Getränk noch einige Minuten, bis dickflüssig.