220 / 668
45
Et saadant Tilsyn føres af:
1)
Sundhedspolitiets Betjente og Sundhedskommissionens Dyrlæger
med alt lier
i Byen til Forhandling bestemt Kød, Kødvarer, Pølser o. s. v., dettes Til
beredning, Opbevaring m. m.;
2)
A f Dyrlæger, ansatte af Sundhedskommissionen, med de indenbys Svine
slagterier;
3)
A f Dyrlæger
,
ansatte a f Sundhedskommissionen og under Overtilsyn af
Sundhedskommissionens Dyrlæger
, med de ndenbys Pølsefabriker, der have
Tilladelse til at indføre Pølser til Forhandling her i Staden, samt
4)
A f Dyrlæger
—
hvis Valg skal stadfæstes a f Sundhedskommissionen
—
med
Provinsslagterier,
der have Tilladelse til at indføre Indmad og Affald paa
visse nærmere Betingelser.
I.
Det daglige Tilsyn med Kødvarer m. m. i Kobenhavn
udføres af
6
Politi
betjente, der udelukkende beskæftige sig med Kødundersøgelse og før deres Ansættelse
i dette Fag modtage en Uddannelse i en tilnærmelsesvis lignende Udstrækning, som
læge Kødundersøgere modtage flere Steder i Udlandet. Ved den udelukkende daglige
Beskæftigelse med Kødundersøgelse opnaa disse Mænd en betydelig Øvelse i at be
dømme Kødvarer. Men ligesom overalt i Tyskland kan de læge Kødundersøgere
ikke paa egen Haand foretage den endelige Kassation, denne indankes for Dyrlægen,
naar det ikke drejer sig om ganske ringe Kvantiteter paa mindre end 5 Kilo, og
Kassationen allerede paa dette Tidspunkt billiges af Ejeren.
Yed større Kvantiteter, eller naar Ejeren ikke billiger Kassationen af mindre
Partier, tilkaldes en af Sundhedskommissionens Dyrlæger, som derefter meddeler, om
Varen efter Dyrlægens Undersøgelse er utjenlig til Menneskeføde eller bør overlades
Ejeren til fri Afbenyttelse. I første Tilfælde til intetgøres Varen enten straks, ved
mindre Partier, indtil 5 Kilo ved Sønderskæring og Overhældning med Petroleum,
eller for større Partiers Vedkommende paa Destruktionsanstalten.
Finder Ejeren sig ikke tilfreds med Dyrlægens Undersøgelse og Afgørelse', kan
Sagen indankes for Sundhedskommissionen. Men i alle Tilfælde, selv de ubetydeligste,
afgiver Dyrlægen en detailleret og begrundet Erklæring om sin Undersøgelse og det
deraf følgende Resultat, hvilken Erklæring straks tilstilles Sundhedskommissionen.
Saafremt Ejeren ytrer Ønske om, at der gives ham Lejlighed til at udnytte
hele Partiet eller Dele af dette til
teknisk Brug,
kan dette tillades efter nærmere
Henvendelse til Sundhedspolitiets Chef, saafremt det kan konstateres, at Varen kun
benyttes hertil.
Kontrollen udøves saaledes i
første Instans
af en eller flere særlig uddannede
Kødkontrollører, der besidder stor Øvelse, i
anden Instans
af en af Sundhedskommis
sionens Dyrlæger og endelig i
tredie Instans,
saafremt Ejeren udtaler Ønske herom,
af Sundhedskommissionen.
Politiets Undersøgelse strækker sig til samtlige Udsalgslokaler, Fabrikslokaler
og Opbevaringslokaler, hvori forefindes Kødvarer, og gaar hovedsagelig ud paa at
konstatere, hvorvidt det
uforarbejdede Kød
er forsynet med de forskellige Stempel
mærker, der angiver, at Kød eller Organer have passeret Københavns Kødkontrol
eller hidrøre fra de indenbys Svineslagterier, og for de
forarbejdede Kødvarers
Ved
kommende, for saa vidt disse ikke ere tilvirkede her i Byen, at de ere forsynede med
Plombemærke fra de udenbys af Sundhedskommissionen kontrollerede Pølsefabriker
og Svineslagterier.
Men ved Siden heraf undersøges tillige, om Kødvarerne ved at henligge ere
undergaaede saadanne Forandringer, at de maa betragtes som utjenlige til Menneske
føde, eller ere behandlede paa en mere eller mindre urenlig Maade, samt hvorvidt
Lokalerne tilfredsstille de Fordringer, som Sundhedsvedtægten stiller.