209 / 283
— 205 —
komm es paa et ud skoldet H alvan k er. N aa r det har
lig g e t saaledes i en M aaned, aftappes V in en paa
Cham p agneflasker, h vo r der i h ver er komm et en
toppet T e sk e fu ld stødt K and is, h vorp aa de proppes
god t, overbindes m ed S e jlg a rn o g lakkes.
D ette
er en udmæ rket, velsm ag en d e V in .
Saasn art Sneen henad F o ra a re t b e g y n d e r at
smelte, ud ledes de større B irk etræ er, man vil tappe.
B a r k e n a fskæ res paa et S ted paa T ræ e t 1 A le n fra
Jorden paa Syd siden , o g derpaa bores et Hul, 2
T om m e r d yb t, lidt sk raat opefter, hvori der sæ ttes
en P enn ep o se o g under den en L e rk ru k k e , der flere
G a n g e d a g lig maa tømmes, da et saadant T ræ kan
lev ere 8— 9 P o tte r S a ft d a glig. N aa r T apn in gen
er ud ført i 3 D a g e paa h v ert T ræ , slaas der en
T ræ p ro p i Hu llet, o g det vil ingen sk ad e lig e F ø lg e r
h a v e for T ræ et. D e t samm e T ræ kan tappes h vert
A a r , men da maa H u llerne b lot bores lidt højere
h v er G an g .
46— 48 P o tte r a f denne S a ft k o g e s m ed 24
P un d h vid t S u k k e r o g 18 K v in t V in sten sy re o g
in d k o g e s under S kum n in g , til den ud gø r 36 Potter,
h vo rp aa den afkø les o g hæ ldes paa et ud skoldet
R om an k e r, sam t læ g g e s til G æ rin g paa et lunt Sted.
N aar den har udgæ ret, tilsæ ttes 1 P æ g l rek tificeret
Spiritus, h vo ri 1 K v in t O nan tæ ther er opløst, 18
K v in t M andelmæ lk (af 6 K v in t bitre, skolded e M and
ler, der er stødte rask t m ed 12 K v in t Vand), der
tilsæ ttes lid t efter lidt, o g saa m egen hvid V in , til
A n k e r e t er helt fyldt. D e t spunses fast, lig g e r i
K æ ld e re n i 6 U g e r o g aftappes paa Cham pagne-
Birkevin.