HjemmetsRaadgiver

— 2 0 0 —

i 2 Døgn, hvorpaa Saften hældes gennem et ud

spændt Klæde i et rent Anker, og Kvaset afvrides

gennem et Klæde, sies og kommes paa Ankeret.

Paa Kvaset hældes kogende Vand, det sies, og deri

opløses 16 Pund Melis, som ogsaa kommes paa

Ankeret, hvorpaa dette fyldes helt med kogende

Vand, der er kommet over Kvaset og siet. Ankeret

lægges saa til Gæring. Efter en Uges Forløb kom

mes 6 Kvint fintstødte, bitre Mandler og 6 Kvint

stødt Violrod deri, og naar Gæringen er helt sluttet,

fyldes Ankeret op med Rødvin, hvorpaa Spunset

fastslaas, og Ankeret lægges ned i Kælderen. Vinen

kan aftappes ved Nytaarstid.

40 Pund sorte Kirsebær stødes med Stenene,

blandes med 6 Pund knuste Hindbær og henstaar

i 2 Dage. Det sies derpaa gennem Filt, Resten

afvrides og sies, og al Saften kommes i et udskol

det Romanker. Paa Resten kommes 8 Potter Vand,

der sættes paa Ilden dermed, tillige med 6 Kvint

stødte, bitre Mandler, 3 Kvint knust Violrod og 6

Kvint Kanel og koges en halv Time, hvorpaa det

sies, og der opløses deri 20 Pund Melis, som saa

hældes i Ankeret, der fyldes op med kogende Vand,

som hældes paa Kvaset og sies. Ankeret lægges

til Gæring paa et lunt Sted, og naar denne er slut

tet, fyldes Ankeret med Rødvin, efter at der er til

sat y 2 Pot fin Sprit. Spunset slaas fast, og Vinen

lægges paa et køligt Sted til Nytaarstid, da Aftap

ningen kan foregaa.

Brombærvin.

40 Pund modne Brombær kommes i et Trækar

og overhældes med saa meget kogende Vand, at