202 / 283
— 198 —
Champagneflasker, hvori der er kommet en toppet
Teskefuld stødt Kandis.
Jordbærvin.
24 Potter Jordbær knuses og afvrides, hvorpaa
Saften hældes gennem et udspændt Klæde ned i et
rent Anker. Paa Kvaset hældes 30 Potter kogende
Vand, der sies og kommes paa 24 Pund Topmelis
og fyldes paa Ankeret, naar Sukkeret er opløst.
Det lægges til Gæring som de før nævnte F rug t
vine, og efter Gæringen kommes 1/2 Pot fin Sprit
og 3 Kvint Ananasæter i Ankeret, før Spunset
fastslaas.
Hindbærvin.
Ca. 30 Potter modne Bær knuses, afvrides og
henstaar i 3 Dage, hvorpaa Saften sies gennem
Lærred og fyldes paa et rent Anker. Lige saa
mange Pund Sukker koges med 2 Potter Vand,
skummes og hældes i Ankeret, der fyldes med ko
gende Vand, hvorpaa Vinen henlægges til Gæring
paa et lunt Sted. Efter Afgæringen tilsættes
1/2
Pot fin Sprit og 3 Kvint Ananasæter, og Ankeret
fyldes med afgæret Saft, før Spunshullet tilslaas.
Solbærvin.
20 Pund Solbær og 20 Pund Ribs knuses og
afvrides. Saften kommes i et udskoldet Romanker.
16 Pund Honning koges med 4 Potter Vand, skum
mes godt og kommes i Ankeret. Kogende Vand
hældes paa Resten af den afvredne Frugt, dette
sies, og Ankeret fyldes helt dermed. Det lægges
til Gæring med løst Spuns over et Fad. Den over-
løbne Masse fyldes atter paa Ankeret. Naar Gæ
ringen er endt, tilslaas Spunset, og Ankeret lægges