HjemmetsRaadgiver

— 193 —

tykkere, tilsætter man mere Sukker; endvidere kan

man erstatte muligvis manglende Syrlighed ved at

tilsætte lidt Vinsyre.

Til at give en Likør en smuk, rød Farve, kan

man anvende Kirsebærsaft og Hindbærsaft eller ved

at støde 3 Kvint Kochenille med lidt Alun og

overhælde det med en Pægl kogende Vand, hvor-

paa det filtreres efter Afkølingen.

Fremgangsmaaden er i det væsentligste ens for

alle Sorter. Her gives nogle Opskrifter.

6 Pund fuldmodne, hele Jordbær staar til TJd-

iordbær-Likør.

træk i 2 Dage med 7l/2 Pund stødt Melis og

1/2

Stang flækket Vanille, hvorpaa Saften sies, blandes

med 4 Potter Spiritus og staar i 24 Timer i en

dækket Krukke, inden det fyldes paa Flasker. De

tiloversblevne Bær kan bruges som Syltetøj.

8 Pund fuldmodne Bær knuses med Stenene

Kirsebær-

og udtrækkes i mindst en Uge med 4 Potter Spiri- ^ flr

tus, 3 Kvint Kanel og 1 Kvint Nelliker, hvorpaa

det udpresses, filtreres og tilsættes 5 Pund Sukker

kogt med 3 Potter Vand.

6 Pund modne Hindbær knuses og udtrækkes

Hindbær-

i 8 Dage, til de er afgærede og Saften er aldeles A f

klar. 3 Potter af denne Saft tilsættes 2 Potter Sprit,

U/2 Pot Rødvin og 6 Pund Sukker, kogt med 2

Potter Vand. Eller:

8 Pund modne Hindbær knuses og udtrækkes

i 8 Dage med 5 Potter Sprit, presses, filtreres og

blandes med 8 Pd. Sukker, kogt med 2 Potter Vand.

Hjemmets R aadgiver