HjemmetsRaadgiver

— 191 —

hvorefter det fyldes i Glas. Naar det er afsvalet,

bindes det fast til.

Man tager temmelig mørke Rødbeder, vadsker

Rødbeder.

dem godt og bager dem i Ovnen, til de er bløde

at føle paa; nu trækkes Skindet af, og naar de er

afsvalede, skæres de i tynde Skiver og lægges i

Krukker, hvori der ikke tidligere har været noget

fedtet. Vil man have dem krydrede, kan man

komme lidt Peberrod, nogle faa Lavrbærblade, lidt

Kommen, Nelliker og Peberkorn ved. Rigelig Ed

dike koges med Sukker efter Smag, og Krukken

bindes til, efter at det er fuldstændig afsvalet.

Det er nu mere almindeligt at koge Rød

bederne, dog maa man langt foretrække at bage

dem, da de ved Kogning faar en temmelig flov

Smag.

Gode, mørkerøde Gulerødder renses og skæres

Syltede

i tynde Skiver, disse atter i smaa Strimler. Til hvert

Gulerødder.

Pund Gulerøder tages Saften af 3 Citroner, efter at

den ydre, gule Skal er skrællet af Citronerne og

skaaret i fine Strimler ligesom Gulerødderne. Gule

rødderne og Citronskallerne koges møre, men ikke

itu i lidt Vand, tages op med Skummeskeen og

rinder af; i Vandet klares derefter 3/4—1 Pund Suk

ker, naar det er kogt og skummet, gives Syltetøjet

lige et Opkog i Siruppen, hvorefter det hele hældes

i en Krukke, hvori den afpressede Citronsaft er

kommen. Efter nogle Dages Forløb, gives det hele

atter et Opkog, Rødderne kommes i Krukken og