HjemmetsRaadgiver

— 19 4 —

Solbær-Likør.

Appelsin-

Likør.

Kakao-Likør.

Ribsvin-

Solbær-Likør laves omtrent som Jordbær-Likør,

men maa trække ca. 6 Uger. Her er en Opskrift:

8 Pund fuldmodne Solbær knuses og tilsættes 2

Kvint Nelliker og 2 Kvint Kanel, udtrækkes i 5—6

Uger med 5 Potter Sprit, presses, filtreres og blan

des med 8 Pund Sukker, kogt med 3 Potter Vand.

Af 6 Appelsiner knuses den tyndt afskrællede,

røde Skal og udtrækkes i 8 Dage med 3 Potter

Sprit, presses, filtreres og blandes med 5 Pund Suk

ker, kogt i 3 Potter Vand.

1 Pund ren Kakao udtrækkes med 3 Potter

Sprit i 5 å 6 Uger, idet Flasken daglig rystes 10

å 12 Gange, hvorpaa Vædsken filtreres. Til hver

Pot Vædske tilsættes 2 Kvint Kanelolie, 1 Kvint

Nellikeolie og 10 Kvint Vanilletinktur samt 2 Pund

Sukker, kogt i 1 Pot Vand.

Frugtvine.

Det er betydeligt vanskeligere at lave gode

Frugtvine end Likører og kræver megen Omhu og

Akkuratesse. Her gives nogle Opskrifter:

40 Pund modne Ribs renses og mases og hen-

staar da i et aabent Trækar paa et lunt Sted ca. 24

Timer, til Bærrene gærer godt. Til hvert Pund

Bær bruges

1/2

Pund Melis og x/2 Pot Vand. Van

det koges, og det halve slaas kogende paa de gæ

rende Bær, som derpaa opvrides. Saften klares

gennem Filt og løber derfra ned i et skoldet Rom--