HjemmetsRaadgiver

— 201 —

Bærrene ikke er helt dækkede deraf. Naar Hæn

derne kan holdes deri, knuses de og staar tildæk

kede, til Bærrene hæver sig i Vejret, hvilket sæd

vanlig sker i Løbet af 4 Dage. Den klare Saft

sies saa over i et andet Kar, hvorpaa noget af Saf

ten koges med 12 Pund Melis, 6 Kvint stødte, bitre

Mandler, 2 Lod Kanel og 1 Lod Kardemomme.

Det sies saa og kommes i Saften, der maa staa til

dækket, til Gæringen er endt. Vinen hældes over

i det første Kar og blandes med 3 Kvint Husblas,

der har været udblødt i varmt Vand i 12 Timer,

og kogt med 1 Pot hvid Vin. Det hele staar da

stille i 24 Timer, hvorpaa den klare Vin fyldes paa

et Anker med 1 Pot fin Sprit. Vinen ligger til-

spunset til Juletid og kan aftappes.

24 Pund Hyldebær knuses, staar et Par Dage

Hyldebærvin.

og sies gennem et Klæde. Kvaset afvrides og sies,

og al Saften kommes paa et udskoldet Romanker.

Paa Resten kommes kogende Vand, det sies og

koges y 2 Time med 3 Kvint Nelliker, 3 Kvint

grovt, stødt Ingefær, 2 Kvint Kanel og 2 Kvint

stødt Muskatnød. Dette sies, og der opløses deri

20 Pund Topmelis, hvorpaa det hældes paa Anke

ret, der fyldes op med kogende Vand. Der tilsæt

tes lidt Ølgær, og naar Gæringen er endt, tilsættes

1/2

Pot fin Sprit, Ankeret fyldes op med afgæret

Saft, Spunset tilslaas og Vinen ligger paa et køligt

Sted, til det ved Juletid kan aftappes.

32 Pund knapt modne Blommer skæres over,

Blommevin.

og Stenene udtages. Der tilsættes 2 Pund Honning,