211 / 283
— 207 —
paa et A n k e r o g h en læ g g e s paa et lunt S ted til
Gæ rin g. N aa r denne er endt, a ftræ k k e s den k la re
V in paa et andet A n k e r, der fy ld e s m ed h vid V in ,
tilspunses o g lig g e r til Jul, da den aftappes.
1. 20 D ele ren set H onn ing, 25 D e le A lk o h o l
Eftergjort
af 90 P ro cen t T ralles, 1 D e l Hum le, 200 D ele h vid
Madeira.
V in ; det fa rv es med brændt S u k k e r, til det har den
r ig tig e F a r v e . D enn e B lan d in g sæ ttes paa et temm e
lig t varm t S ted i 2 D a g e , om røres imellem , sæ ttes
til S id e i en U g e o g filtreres gennem en F iltrerh at
af F ilt.
2. 360 D ele h vid V in , 64 D e le A lk o h o l af 90
P ro cen t Tralles, 48 D e le S u k k e rsiru p o g 3 D ele
Sassafrastræ . D en fa rv es m ed S u k k e rfa rv e . B la n
d ingen staar 14 D a g e o g filtreres.
3. Æ b le sa ft o g den samm e V æ g t H o nn in g
afdampes paa Ilden til et Æ g sy n k e r h a lvt ned deri.
D en afkø led e V æ d s k e komm es i en stor L e rk r u k k e ,
der ik k e maa væ re helt fuld, o g overlades ved 1 3 — 14
G rad er R e aum u r til V in gæ rin g . E fte r om tren t 14
D a g e s F o rlø b tilbindes K r u k k e n med P e rg am en t
papir o g opbevares i K æ ld e ren .
N aa r V in en er
fuldkomm en klar, fy ld e s den paa F la sk e r o g kan
d rik k es efter 6 U g e r s Forløb.
1 2 3/4 Pund pillede o g ituskaarne R o sin e r kom -
Canarisk Vin.
mes paa et ud skold et H v id vin san k e r m ed 9 x/2 Pund
stødt, h v id t S u k k e r, der er opløst i 7 P o tte r varm et,
hvid V in , o g det fy ld e s med om trent 20 P o tte r af
samm e V in . A n k e r e t læ g g e s paa et lun t S ted o g
overlades til Gæ rin gen , der om trent er endt paa