222 / 283
— 2 1 8 —
Blomkaai i
Biikdaaser.
Syrer i
Biikdaaser.
Unge Gule
rødder
i
Biikdaaser.
der er i D aa sern e; men de læ g g e s i friskt, saltet
V an d , gø re s k o g e n d e hede deri o g anrettes.
D en sirlig t pud sede o g va d sk ed e B lom k a a i læ g
g e s i k o g e n d e V an d , g iv e s paa stæ rk Ild et O p k o g ,
a fkø les i ko ld t V an d , ordnes i D aaserne, o verhæ ld es
m ed k o ld t V an d , D aasern e tilloddes o g k o g e s 1
T im e i V an d b ad . V e d B ru g en va rm es B lom kaalen ,
ligesom A sp a rg e se rn e i friskt, tilstræ k k e lig t saltet
V an d .
S y re n e pilles fra S tilkene, vad skes, læ g g e s i
k ogend e, n o g e t saltet V an d , g iv e s et O p k o g paa
stæ rk Ild, a fd rypp es paa en S ig te , presses genn em
S ig ten , in d k o g e s til en ty k D e jg o g fy ld e s i D a a
serne, der tilloddes o g k o g e s i 1 — D/g T im e i
V andbad .
E r S y re n e endnu u n g e o g fine, saa va d sk e s de,
sæ ttes paa Ilden m ed et P a r S k e e r V an d , k o g e s i
deres eg en Saft, a fd rypp es p aa en S ig te , presses
derigenn em o g in d k o g es til en ty k D ejg.
V e d B ru g e n k o g e s de m ed frisk t Smør, saltes
tilbørligt, tilsæ ttes lidt M u skatnød o g n o g en ty k
S au ce, k o g t af lid t H v ed em e l o g K ød sup p e , sam t
jæ v n e s med Æ g g e b lom m e r.
Spinat i B iik d a ase r behandles paa samm e M aade
som S yrer, o g tilberedes v e d B ru g e n som frisk
Spinat.
D isse pudses o g afskæ res sirligt, k o g e s h a lv
møre m ed V an d o g lidt Salt, fy ld e s i D aaserne,
overhæ ldes m ed deres eg en Sau ce, tillod des o g ko-