HjemmetsRaadgiver

— 224 —

Tørring af

P rofessor Dr. A r tu s i Jena har m eddelt neden-

grønne Bønner.staaende M aade at tørre B ønn er paa, den er op

fundet a f ham selv, o g han anb efaler den til H a n d

lende o g Husmodre.

D enne M aade er kun lid t a fv ig e n d e fra W a rn e -

c k e ’s M aade i E n g lan d .

D enn e T ø rrin gsm a ad e k an ud føres m ed S n itte

bønner o g P erlebønner, idet b e g g e S o rter først s k il

les v e d T ræ v lern e, o g k astes da paa en G a n g i en

K e d e l m ed k o g e n d e V an d , h v o rv e d dette g a a r a f

K o g , men saa snart det atter b e g y n d e r at k o g e ,

hæ ldes det hele paa en S ig te , som strak s dypp es

g en ta g en d e G a n g e i ko ld t V and .

Sn ittebønn erne

snittes nu som alm in d elige Snittebønner, P erleb øn

ner skæ res i S ty k k e r paa

1/2

T omm es L æ n g d e , u d

spredes paa F a d e eller lign en d e o g sæ ttes i en

aaben, men varm O vn, til de er aldeles indtørrede,

i h vilk en T ilstand Sn ittebønn erne ser ud som brune

T ræ vler. D e p a k k e s da i K r u k k e r , som tilbindes

m ed B læ re r o g P erg am en tp ap ir, o g op b e va re s paa

et tørt Sted.

V e d B ru g en komm es den n ød ven d ige Portion

A fte n e n forud i en S igte , der dypp es i ko ld t V an d ,

h vori Bønn erne afvad skes, o g komm es derpaa i en

em ailleret K e d e l, hvori de næste D a g sk al k o g e s,

sam t tilsæ ttes det fornødne lunkn e V an d , dæ kk es,

sæ ttes Natten over paa et lunt Sted, h v o r B ønnerne

v il udbuldne, o g an ta g e da samm e U d seen d e som

friske, sn ittede Bønner.

D e k o g e s derpaa i det

samm e V an d , Sn ittebønnerne jæ vn e s m ed n o g e t Mel,

tilsæ ttes 3/4 T im e, førend de er fæ rd ig e, det fornødne

F e d t eller Smør, o g vil da saa aldeles lign e frisk-