HjemmetsRaadgiver

— 2 3 0 —

Pulveriserede,

tørrede

Grøntsager

som ved de try k k e d e Pæ rer.

N aa r de er h alvt

tørrede, tr y k k e s de m ellem Hænd erne, til de er flade,

o g har erholdt F o rm af L ø g .

N a a r den øn sked e

T ø rrin g sg ra d er opnaaet, sk a l de tr y k k e d e Æ b le r

væ re af s v am p a g tig eller k o r k a g tig F asth ed . I denne

T ilstand k an de holde sig m e g e t læ n g e o g en dog

forsendes lan g t uden at fordæ rves. D e alm indelige,

tr y k k e d e Æ b le r n ed p akk es i K is te r o g F a d e ; de

sm u k k este forsendes derimod i flettede V id ie k u rv e

med ind ven d ig B e k læ d n in g af h v id t P ap ir, o g de

ordnes la g v is deri lig esom Pæ rerne.

N aa r tørrede G røn tsager, som G rønæ rter, A s p a r

ges, B lom kaal, S ellerier, Gu lerødder, Persillerødder,

P orrer, K ø rv e l, P ersille o g A rtisk o k sto le , er fæ rd ig

fra T ø rrin gen , k an de stødes fine i en M o rter o g

sigtes, sam t h ver for s ig opb eva res i ik k e for store,

go d t proppede G las, o g naar dette P u lv e r udblødes

i den R e t, h vo rtil det sk a l anvendes, som f. E k s.

Supp e eller R a g o u t, saa erholder denne en m eg et

arom atisk Sm a g af det grønne, som P u lv e re t er til

dannet af.

Punsch-Ekstrakter.

1) A r ra k s -E k s tr a k t: 16 P o tte r bed ste A r ra k ,

S aften af 24 saftfu lde Citroner, 12 Pund raffineret

S u k k e r o g

l 1/2

K v in t V an ille -T in k tu r.

A r ra k s -E k s tr a k t: 16 P o tte r bed ste A rra k ,

Saften af 24 saftfulde Citroner, 12 Pund raffineret