240 / 283
— 236 —
R ib s, komm er dem i en S ka a l, stiller denne i k o g
hed t V a n d o g knu ser B æ rren e m ed en S le v eller
T ræ k ø lle, indtil de er go d t varm e. D a tr y k k e r man
dem gennem et K læ d e , k la rer til h v ert P u n d S a ft
3/4 P un d S u k k e r, k omm er S aften i o g k o g e r den
til den er ty k , d. v. s. indtil n o g le D ra a b e r d eraf
paa en T a lle rk en stra k s b liv e r stive.
2) B æ rren e komm es ligesom fo rrig e G a n g i en
S k a a l o g sæ ttes herm ed i k o g e n d e V an d . S aasn art der
har dannet sig S a ft, hæ lder man denne fra o g g e n
ta g e r dette, indtil der ik k e er m ere S a ft i Bæ rrene.
D a sier man Saften , m aaler den, sæ tter den paa
Ilden o g komm er s/4 P u n d S u k k e r til h v e r P o t
Saft, som man lan g som t o g under stad ig Om røren
ry ste r ned i Saften , saa snart denne er sat ov er
Ilden. S e r man, at der danner sig Skind , medens
man rører, ta g e r man h u rtig S aften af Ilden o g
S k in d et af, hæ lder den i G lassen e o g lader den
staa aaben 8— 10 D a g e , da G eléen plejer at holde
sig tyn d saa læ n g e, senere b liv er den fast k la r o g
smuk.
3) R ib se n e b liv er knu st o g pressede.
T il 1
Pund S a ft k la re r man 3/4 P un d S u k k e r, komm er
S aften i o g k o g e r G eléen som sæ d van lig .
R ib s sa ft tilberedes ligesom H indbæ rsaft.
Hele Kirsebær.
T il
1
Pund s y rlig e K ir s e b æ r k la rer man 3/4
Pund S u k k e r, k o g e r ik k e K irsebæ rren e for læ n g e
deri, fylder dem hede i G lassen e o g binder dem
stra k s til.
Kirsebær-
marmelade.
H ertil m aa man helst b ru g e store, sm u kk e S y lte-