239 / 283
— 235 —
1)
G od e H in d bæ r renses o g k o g e s med V and ,
Hindbærsaft,
saa a t det lig e staar o v er Bæ rrene. E fte r 10 M i
nutters K o g , hæ ldes Bæ rren e i en S ig te o g staar til
al Saften er løbet fra. T il h v er P o t S a ft ta g e s ,3/4
P u n d S u k k e r, der k o g e s o g skumm es til den er
k la r o g jæ vn , hæ ldes paa F la sk e r o g tilproppes.
2)
M an presser S aften af 1 Pund H indbæ r
o g k o g e r den m ed 1/i Pund S u k k e r. D en hæ ldes
varm paa tørrede F la sk e r o g tilproppes.
Store, om h y g g e lig rensede H in d bæ r komm es
Hindbærvand.
p aa en F la sk e , go d Sp rit hæ ldes derpaa o g den
stilles tilproppet i Solen indtil Bæ rren e er b leven
hvide. D a k o g e r man 3 P o tte r V and , hæ lder det
o v er 2V4— 2 1/2 Pund S u k k e r, lader det afsval es,
sig te r det igennem et K læ d e o g blander det med
den ligeledes sig ted e H in dbæ rek strak t.
M an op
b ev a rer denne fine, v e d e rk væ g e n d e D rik g o d t til
proppet paa V in fla sk e r o g k an ved B ru g en efter
B e h a g endnu b lande den med V an d o g Su k ke r.
T il 1 Pund R ib s ta g e r man 1 Pund S u k k e r,
Hibs
ryster Bæ rren e i det afklarede Su k k e r, o g skumm er
marmelade,
d et under stad ig Om røren til det er ty k t.
M an blander
1
Pund R ib s med
1/2
Pund stødt
Hele Ribs.
M elis o g lader dem staa N atten over. Man g iv e r
det da et O p k o g , lader Saften k o g e alene, o g naar
den er afsvalet, blandes den fo rsig tig med Bæ rrene,
fy ld e s i G lassene o g op bevares g o d t tilbundne.
1)
Man ta g e r
2
P und røde o g
1
Pund h vide
Ribsgelé.