HjemmetsRaadgiver

— 231 —

S u k k e r, hvorp aa den g u le S k a l af 6 C itroner er a f

revet,

l 12

K v in t V an ille -T in k tu r o g 3 K v in t A n a -

nasæ ter.

S u k k e re t til alle Pun sch -E k strak ter, h vori der

er V an d , k o g e s paa Ilden m ed dette, a fta g es, til

sæ ttes er P a r stift piskede Æ g g e h v id e r , der p isk es

i M assen, som atter sæ ttes paa Ilden o g k o g e s,

h vo rp aa alt S kum m e t a fta g e s m ed en Skumm eske.

N aar S u k k e re t b e g y n d e r at blive tyk tflyd en d e, hæ l

des det i et rent T ræ k a r. V in sten ssyren opløses i

lidt af den va rm ed e Saft. D e r tilsæ ttes O lie eller

Æ t e r i n o g e t af Spiritusen.

D en opløste Æ te r eller

O lie tilsæ ttes først, naar h ele M assen er afkølet.

A r ra k s -E k s tr a k t; 40 Pund raffineret S u k

ker, h vo rp aa den g u le S k a l af 10 C itroner er a fre

vet, 12 K v in t V in sten ssyre, 12 P o tte r Spiritus af 90

pC t. T ralles, 4 P o tter bed ste A r ra k , 3 K v in t A r ra k -

E ssen ts, 10 P o tte r V an d , 5 K v in t A n an a sæ ter o g

3 K v in t V an ille-T in k tu r. L a g re s i 3 M aaneder.

A r r a k -E s s e n ts : 1 V æ g td e l K o g n a k æ te r opløses

i 6 V æ g td e le Spiritus.

K o g n a k æ te r : 16 V æ g td e le E d d ik eæ te r blandes

m ed 12 V æ g td e le forsødet S alp ete ræ te r o g 1 V æ g t

del T ræ spiritu s.

4) R om -P u n sch -E k stra k t: 36 Pund M elis k o g e s

m ed 3 V2 P ° t V an d , renses m ed Æ g g e h v id e , tilsæ t

te s V i Pund C itronsyre, 5 K v in t C itronolie, opløst i

1 P æ g l Sp iritu s af 90 pC t. T ralles, o g 24 P o tter

god, hvid R om sam t 3 K v in t R om -E ssen ts.

F in P u n s c h -E k s tra k t: 60 Pund raffineret

S u k k e r, 18 K v in t C itronsyre, 4 K v in t Citronolie, 18

P o tter Spiritus af 90 pCt. T ralles, 6 P o tte r fin Ja-