HjemmetsRaadgiver

— 227 —

Sellerib lade, P o rreb lad e o. s. v. tørres h v er for

Tørrede Urter

s ig o g b ehand les aldeles ligesom de foregaaende.

til Visk paa

Supper.

B e g g e D ele pilles fra S tilkene, h vo rp aa B ladene,

Tørrede Syrer

h v er for sig, skold es

k o g e n d e V an d , o g behand les

og Spinat,

da g a n sk e paa samm e M aade.

S to len e ud skæ res af A rtisk o k k e rn e , tilskæ res

Tørrede

ligesom R ø d d e r o g behandles da som disse.

Artiskokstole.

Gode, sunde K a rto fle r k o g e s helt møre, sk ræ l-

Tørrede

les o g riv es paa et R iv e je rn , h vo rp aa Massen ved -

Kartofler,

holdende æ ltes m ed Hæ nd erne, til den b liv er sam

m enhængende, o g presses da genn em et D ø rsla g

med temm elig store H u ller; de udspredes derpaa

tyn d t paa P lad er o g tørres i en aaben , varm O vn.

Massen p a k k e s da i S ten k ru k k er, der tilbindes med

B læ re, o g opbevares paa et tørt Sted. V e d B ru g en

udblødes de først med V an d , S upp e eller M æ lk , alt

efter den R e t, de sk a l b ru g es til. I Am e rik a , h vo r

disse T ø rrin gsm a ad e r b en y ttes overalt, tilberedes

K a rto fle rn e især m ed M æ lk , S u k k e r, Sm ør o g K r y -

deri i en Budd in gfo rm , o g er som saadan m e g e t

y n d e t som B iret til K ød sp iser.

I tørret T ilstand

ind tag er de, som næsten alle G røn tsager, kun

1/6

deres friske V æ g t.

D e sk ræ lles h v er for sig, skæ res i lignendeTørrede Pærer

S ty k k e r som v e d R ødd ern e, kastes paa en G a n g i

Æbler

k o g e n d e V an d , o g naar dette atter k o g e r, op ta ges

de, a fd rypp es i S ig te r o g tørres som alle andre

G røn tsager.