227 / 283
- 223 —
sk y lle s i V an d e t.
D e staar derefter p aa S ig ten til
de har afdryppet, sp redes ud paa F ade, P lad er, P a
pir eller d eslig e o g tørres i O vn varm e, der om trent
maa væ re 36 Gr. R ., altsaa en h a lv a fkø let O vn ,
eller en varm O vn , der staar aaben. S a a snart S a
g e rn e er a ldeles tørre, p a k k e s de samm en i S ten
k ru k k e r, overb indes m ed B læ re eller P e rg am en t
papir o g op b eva res paa et tørt Sted.
V e d B ru g e n udblødes de ligesom M asson ’s
tø rred e S a g e r i lunken t V an d , men det er rig tig st,
at de staar en N at o v er deri, de k an da anvendes,
behand les som frisk e G rø n tsa g e r o g lign e r dem
aldeles.
D e saaledes tørrede G røn tsag er o g F ru g te r b e
holder deres F a r v e o g Sm ag , sam t holder s ig m e g e t
læ nge.
Opmæ rk som hed en m aa endnu hen ledes paa, at
G røn tsag ern e tilta g e r b etyd elig t i V o lum en o g V æ g t
v e d at udblødes i V an d , o g der sk a l her næ vnes
et E k sem p e l paa en P rø v e, der er fo re ta g e t dermed,
o g som udviste, at T ø rrin g en af G rønk a al g a v et
fortrin ligt R e su lta t.
L o d tørret G rønk a al b le v
udb lødet i lunken t V an d i 1 T im e, o g viste, at den
h a vd e ind suget 58 L od V a n d o g vejed e
L o d ;
den b le v derefter k o g t i 2 T im er, tilbered t med
Smør, saltet, o g denne Portion af 1 3 1/2 Lod tørret
G rønkaal lev ered e et M aaltid paa 88 L od , o g den
sm agte, som om den v a r tilbered t a f aldeles frisk K a a l.
D e t k an anvendes ved alle S la g s Bønner, G røn
æ rter, R o e r, Selleri, Porrer, S y rer, Spinat, Persille,
K ø r v e l o. s. v., o g er lig e fo rtrin lig v e d dem alle.