HjemmetsRaadgiver

— 225 —

k o g te Bønner, at den fineste K e n d e r ik k e kan

sm age, at de er tilb ered t af tørrede Bønner. P e rle

bønner k o g e s b lot i saltet V an d , o g n yd e s m ed ud

rørt Smør, h vo ri der er lid t M uskatb lomm e.

D r. A r tu s har op b e va re t saadanne B ønn er i

m an g e A a r , o g naar de behandles p aa næ vn te M aade,

b liv er de altid lig e fo rtrin lige o g sæ rdeles v e l

sm agende.

Æ rte rn e m aa h v e rk e n væ r e for store eller for

smaa, de udpilles o g komm es i en K e d e l m ed k o

g e n d e V an d , h vo rv ed dette g a a r af K o g , o g saa

snart det atter b e g y n d e r at k o g e , hæ ldes det hele

paa en S ig te , som stra k s d ypp e s i ko ld t V an d , Æ r

terne b liv er staaende paa S ig te n , til de har a fd ry p

pet, udspredes paa F a d e eller lign ende, sam t tørres

i en aaben, varm et O vn , til de er aldeles tørre, hvor-

paa de opbevares i lu k k e d e K r u k k e r .

V e d B ru g en udblødes de p aa samm e M aade

som B ønn er o g tilberedes som friskp illede G røn

ærter.

T ø rred e A s p a rg e s k an kun b ru g e s til R a g o u t

o g Suppe, da det er n ød ven d igt at skæ re dem i

S ty k k e r paa

1/2

Tomm es Læ n gd e , idet de først er

sk ra b et o g pudset. D e behand les for R e ste n lig e

som Æ r te r o g udblødes ved B ru g e n paa samm e

M aade.

B lom ka a len renses o g pudses, sam t skæ res i

g a n s k e smaa H o ved er, h vo ra f den e g e n tlig er sam

m ensat, komm es paa en G a n g i k o g e n d e V an d , o g

Hjemmets Raadgiver

1 5

Tørrede

Grønærter.

Tørrede

Asparges.

Tørret

Blomkaal.