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AVERTISSEMENT.
son d'u1ilité
:J
entraîné d'ailleurs par
l'exemple de plusieurs savans illustres
qui n'ont pas dédaigné de consacrer
leur plume à la perfection des arts, j'ai
cru p0uvoir donner quelques momens
de loisir
à
la perfection d'un art qui
tient de si près
à
la conservation de
la
vie. .
On doit donc s'attendre
à
trouver
ici de grands changemens
:J
beaucoup
d'augmentations, de corrections, d'é–
claircissemens, et
il
le fallait ; car tel
est le so11 des ouvrages qui .dépenden
de
l'expérience, il
y
a toujours
à
re–
toucher ,
à
corriger et à perfectionner.
J'ai
augmenté
les
recettes
p·articu-