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SA
SE
conséquent cher; c'est pour cela que l'on
a coutume de le contrefaire. Le vrai sassa–
fras doit être solide , jaune; son écorce
couleur de cendre et très-déliée; son odeur
approche assez de celle du fenouil , ainsi
que sa saveur qui doit être âcre et aro–
matique.
SAUGE. Plante aromatique; on en distingue
de plusieurs sortes , fort communes et
fort connues, ainsi que leurs propriétés
qui sont
à
peu près les mêmes.. Je con–
seillerais cependant de préférer toujours
la
petite espèce
à
la grande. Les Chinois
estiment beaucoup la sauge; ils donnent
six
à
sept fois plus de thé dans l'échange
qu'ils en font avec les Hollandais.
SCHŒNANTE.
J
one aromatique, ou plutôt
c'est une espèce de chiendent qui vient en
abondance dans l'Arabie aux environs du
Mont-Liban. Autrefois il était assez rare
en Europe, et alors on n'en employait que
la
tige. Mais depuis qu'il est devenu très–
commun, on n'en n'emploie que la fleur.
Il faut la choisir nouvelle en forme d'épi
comme la lavande, de couleur rousse , de
saveur piquante , et surtout d'une odeur
douce et très-aromatique.
SERPOLET Plante aromatiquefortconnue.
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