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RICETTE V ARIE
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Absinthe ali' Americana
Come Absinthe Frappe versando in un
highball pieno di ghiaccio sminuzzato, si
serve con paglie.
Zabaglione in bottiglie
(grandi quantità)
Battere per
!
d'ora 15 tuorli d'uovo con
i
kg. di zucchero in
polver~
..Fate. sc?ldare
!
litro di buon Cognac o Spirito di Vino ed
aggiungete 1 bicchiere di crema di V
~niglia.
Versate questi liquori goccia a goccia sem–
pre sbattendo le uova. Quando
~iventa.
fred–
do lo Zabaglione o Cognac all uovo inbot–
tigliatelo oppure servitelo. Si conserva per
qualche mese cd
è
un corroborante molto in
uso in Germania.
Montreal Punch
(caldo)
Mettete in una terrina !l50 gr. di zucchero
un bichiere di Rum accendetelo ridurlo
a metà, aggiungete
una bottiglia di vino Bianco secco
un bicchiere di Cognac
un bicchiere di madera
la buccia d'un limone
la buccia d'un Arancio
l
litro di Sciroppo semplice.
Passate al filtro; al momento di servire
riscaldate la bevanda e versate nei bicchie–
ri a punch con una fettina d'arancio in
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