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RICETTE VARIE
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ciascuno, e servite con un cucchiaino di
Rum.
Punch uso polacco
(caldo)
In una terrina 500 gr. di Zucchero
un bicchiere di Kirsch
un bicchiere di Rum
un bicchiere di Cognac.
Accendete e lasciate fin che si scioglie lo
Zucchero. Poi aggiungete una bottiglia di
Champagne il succo d'un Arancio e mezzo
ananas a fettine riscaldate bene e servite
subito.
Zabaglione in bottiglie
(altra maniera)
t
litro di spirito di vino finissimo
1
bastoncino di vaniglia
12
uova
i
di chilo di zucchero.
Preparazione: Si mette la vaniglia in fu–
sione nello spirito per
24
ore. Si sbattano
per una buona mezz'ora
i
12
tuorli d'uovo,
si metta intanto al fuoco lo zucchero in un
quarto d'acqua lasciando al fuoco sinchè
sarà uno sciroppo resistente che verserete
poi sulle uova sempre girando, aggiungete
poi lo spirito continuando a mescolare bene.
Quando si sarà ben raffreddato imbotti–
gliate avendo cura di tappare molto bene.
Ciò fatto lo Zabaglione si conserverà per un
paio d'anni.
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