456 / 537
DE FØRSTE SCHWEIZERKONDITORIER
I KØBENHAVN.
FRA JOHAN SOLTANI TIL JACOB MINI.
Af CARL C. CHRISTENSEN.
D
et egentlige Konditori- og Kafévæsen i København
tog sin Begyndelse i 1788 og skyldes hovedsagelig
indvandrede S c h w e i z e r e , der slog sig ned herhjemme
som Konditorer. En tidligere, desværre unævnt, Forfatter
har skildret disse som »flittige stræbsomme Mennesker,
der selv i Forening med deres hjemmefra medbragte
Medhjælpere rørte deres Dejg, slæbte Ved til Ovnen og
bagte deres Kager, som de derpaa, iførte deres hvide
Konditordragt, solgte i deres Bod«1).
Inden den første Schweizerkonditor kom til Køben
havn fo r over 140 Aar siden og etablerede sig, havde vi
ganske vist Konditorier i Hovedstaden, dog ikke i mo
derne Forstand, som offentlige Lokaler, hvor Damer og
Herrer til enhver Tid paa Dagen kan gaa ind og nyde en
Forfriskning, en Kop Chokolade, Kaffe eller The med
Kager til. De københavnske Konditorier før 1788 var
*) »Illustreret Tidende«, 25. Bind Nr. 1287 den 25. Maj 1884 S.
415. Den paagældende anonyme Artikel er fejlagtig paa væsentlige
Punkter, som vil blive rettet i nærværende Afhandling.