459 / 537
De første Schweizerkonditorier
i
København
449
å 3 Sk. pr. Kop, samt The med Mælk å 1 Sk., uden do.
Sk. pr. Kop1).
Om Konditornæringen i Datiden skriver Lægen, Prof.
H. Callisen
i 18072):
En Næringsvej, som i de senere Tider har meget udbredt
sig iblandt os, finder man i de saakaldte Conditori- og Re
staurationsbutiker. — — — De falholder i tillokkende Bu
tiker: Chocolade, Orangeade, Punch, Is, Gelé, Kréme, Ka
ger, Postejer, mange Slags Likører, nedlagte Frugter og
den hele Mængde af Sukkerblandinger, hvormed den
nyere raffinerede Sylte-, Koge- og Bagekunst har beriget
vor forfængelige Tidsalder.
Men samtidig giver Callisen følgende interessante Op
lysning3) om disse »Conditori- og Restaurationsbutiker«:
I Begyndelsen besøgtes disse Steder af mange, endog af
Damerne; nu derimod da Nyhedens Tillokkelser ere for
svundne, kun for det meste af unge Mennesker.
Hidtil har man været af den Mening, al Damers
Besøg paa Konditorier og lignende offentlige Steder først
tager deres Begyndelse efter Midten af det 19. Aarhun-
drede; efter den af Callisen givne Oplysning har det alt-
saa været Skik og Brug allerede omkring forrige Aarhun-
dredskifte.
Callisen er dog ikke ene om at bringe denne Medde
lelse, thi allerede i 1802 skriver Datidens frygtede Blad
»Politivennen«4), at
siden fremmede Konditorers Etablering i København blev
saa almindelig, er det blevet Brug her, som i andre store
Stæder, at Fruentimmerne komme paa offentlige Trakter-
huse. Man maa undres over, at dette ikke har anlediget
Spiseværterne til at gøre slige Indretninger, at de kunde
1) »Adresseavisen« 10/e 1772 — Vejviseren 1772.
2) H. Callisen: »Physisk medizinske Betragtninger over Køben
havn«, 1. Bind, Kbhvn. 1807, Pag. 483.
8) Smstds. Pag. 484.
4) »Politivennen« Nr. 202 den 6. Marts 1802, Pag. 3226.