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TABLE
DES
MA
TIÈ~ES
-:.
Dans chaque chapitre, les recettes sont classées par
ordre alpha.hét1.que de leurs noms ou des nom8
·
de leur principal constitu'!:_nt :
Préface.
-
Histoire et hygiène des liqueurs •
5
CeAPITRB
I. -
Renseignements généraux.
Ma–
tières premières, Filtration, Conserva-
tion •
9
C1-1APITRB II. -
Liqueurs naturelles.
Fermen–
tation, Dhtillation, Traitement des fruits
divers .
24
CeAPITRB
Ill. -
Les liqueurs de ta.hle.
Li-
queurs, Crèmes, Ratafias divers . . .
53
CHAPITRB
IV. -
Les apéritifs ..
Imita~ion
des
apéros de marques et des vrns de hqueu rs.
'<l6
CeAPITRB V. -
Conserves
à
l'alcool.
Fruits
divers conservés dans l'alcool
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