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CHARENTE PÉRIGORD –
SAVEURS D’ICI
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LES DÉMARCHES COLLECTIVES
Des démarches identitaires
Dans les chapitres précédents, nous avons vu que la labellisation
d’un produit agricole et alimentaire est intrinsèquement liée à la volonté de
la flière ou du groupement de producteurs qui portent le référencement
d’un produit de qualité. Conscients de la force de l’action collective,
les agriculteurs et les artisans du goût multiplient les démarches
identitaires. Ils deviennent les acteurs de la vente directe sur les marchés
qui leur sont destinés, sur les marchés et magasins qu’ils gèrent et
organisent. Ils sont au contact de leurs clients pour montrer leurs
savoir-faire, être à leur écoute et percevoir le juste prix de leur production.
Complémentaires à l’action des producteurs dans la valorisation des circuits
courts, les événements agricoles, culturels et gastronomiques organisés
annuellement sont également un moyen d’ancrer le terroir dans le paysage
urbain et surtout dans l’esprit des consommateurs friands d’authenticité.