20 / 220
(gran }J'arte de estos dabos
Jos doy
a
CO·
nocer
en el
capítulo correspondiente al
cofiac,
a
donde traslado al l
ec
tor
)
azúcar
de caiíu, remolacha, maíz y zanahorias. La
glucosa en
general y los frutos de
casi
toda.s las frutas azucaradas. Las
raíces
fe·
culentas como las patatas; las raíces ju·
gosas
como los nabos. Las
s
em
i
ll
a
s
y fru
tas feculentas como el trigo, la a,
·
ena, el
ceuteno,
las
habichuelas,
lentejas y habas.
La féc
ul
a
pura. La celufosa en todas
sus
formas. La miel. T
od
as
las bebidas fer·
mentadas.
11
Como
11uestro fin
es
el estudio del
ron
-dice el doctor
Guillermo García López
a.
él sólo nos limitamos. En Cuba consti
tuye
una
bebida fundamental, por proce·
der de la caña o de
sus
deri�·ados. Nuestro
clima
nos impide dedicamos a la pro
d
u
c
e{
ón de otros aguardientes. Con casi toda
seguridad aceptamos que el
ron
l'S
la be
bida que mejor se prcvara en Cuba, exis
tiendo para. ello grandes facilidades, bue
na caña de nzúcar
en
c
a
n
tid
a
d y
}J'
e
r
f
e
c
ta
organización.
Son de
preferir, dentro
de
los
r
on
<'s
, aquellos que son elaborados
bajo
la
hase
de
una
bu
e
na supervisión
u·cntífica
de todos Jos mecanismos de �er
méntación, destihtción y almacenamiento.
De igual modo
e¡
ue
l
l
a
m
a
m
o
s
la atención
cuando nos referimos
a
l
i
c
o
r
e
s artificiales,
in
s
is
t
i
m
o
s
,
en este lugar, sobre
un
hecho
observado al estudiar
la
prepnración
del
ron
en Ouba. Muchas pequeñas
i
ndu
s
tria
s
e
l
a
b
o
r
a
n
un producto
de clnsc inferior,
y
s
e
obtiene
ds destilerías
no prcpnraclas para
20