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anualmente saca al mercado
centenares de
miles
de
hectolitros
de cerveza
para deleitar
con
tan e
xq
ui
s
it
a
s
bebidas
refrescantes,
ali
menticias y fortalecicntcs,
n
los cubanos co
n
sumidores de
cerveza.
- Las
cebadas que se
emp
l
e
a
n ón
la
prepara
ción
d
e cerveza, poseen las
s
i
g
u:¡
e
ntes subs·
tancias:
A
gua,
del
.
. . . . . . . . . . . . . .
b '70
a
21 '59
J\fatcrias
n i t.rogenad
.
n
s
, del.
6 '70
a
15'81
i\ln
terias grasas, del
. . . . O '80
a
3 '08
?.Iatc
r
ia
s
extractivas
no
ni-
trogenadas,
del
.
. . . . . . .39 '35
a
72 'H
Celulosa, del
.
. . . .
.
.
.
. .
. . 3�1
a
9 '63
Cenizas,
clol . . . . . . .
.
. . . .
.
1 '56
a
6 '50
Y
Ja
c
o
m
p
o
s
i
ción media
de
las cervezas
c::tú.
integrada_
por estas materias:
Agua
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Proteína . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.
}'écula
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.
Otraf!
materias
oxirn
c
tiva
s
no
n
i
-
14%
9%
62%
trogenadas
.
. . . . . . . . . . . . . . . . .
3 '5%
.M a t er i as
grasas
.
.
. . . . . . . .
.
. . .
.
2 '5%
Celulosa
.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
6 '5%
Cenizas
.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2
'5%
Xumerosas
son
l
a
s
clases de cervezas. Ade
-
n1:ís
de las
especiales de
c
a
d
a
l
o
c
a
l
i
dad
que
no
t
icnen más
que
un interés
local,
destácan·
_
se e
s
t
as
cen
·
e
zas:
do
cebada, de trigo, de
arroz,
de
e
s
ca
n
d
a
y
10tros
granos. Hay cer
l'czns pardas,
p
r
e
p
a
r
ada
s
con malta mu y tos
t
a
d
a ¡
páli
d
as, obtenidas con malta
tostada
mu.'· l
i
g
e
rame
n
te; dulce
o amarga, la
que
se
hace
con mayor o menor can
ti
dad de lúpulo¡
simple
o
d
o
b
l
e
, según
Ja
cantidad
de malta
ornplc:tda. Las cervezas ricas
en
alcohol co-