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LA GINEBRA
La, ginebra. es un aleoholato o alcoholnturo
(espíritu o infusión) obtenido do las bayni;
de enebro. Se prepara con alcohol sacado de
las semillas o de las bayas secas o frescas del
ene;bro común. En realidad de verdad,
la
gi.no·bra es un aguardiente, como
ol wltisky,
como
el coñac y como el anís.
Siendo el aguardiente
de
semillas casi el
úuico pro.dueto alcohólico que se puede con
seguir en las regiones situadas al septen
trión, y con conocimiento de quo el alcohol
de semillas es de inferior calidad, se ha de
bido pensar en aromatizarlo para hacer
i � ás
a1<cquible su consumo. Lo cierto es que, fuese
por una o por la otra razón, los elaboradores
lle la ginebra han logrado preparar un licor
1nuy estimado en las comarcas septentriona
les y bastante solicitado
en
todos los ¡raíses
cultos.
Los procedimientos ompleados para fnbri·
car In ginebra
son
diversos.
Lo que más comúnmente se usa para con
seguir el alcohol con que se prepara
la
gine·
bra, es el grano de cebada o el <le centono.
Y
con el lúpulo de uno
y
del otro grano, so
motido
a
Jos pr
oce
s
o
s
yn
d
c
s
c
d
p
tos en e l ca·
pitulo de la. cerveza
y
d
el
whisky, se consi·
gue el mosto que sometido a la destilación
da el
aguardiente.
A
6sto
se le agregan cie11·
tos principios volátiles que se extraen de las
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