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116rense por sec::s; pastosas o sustanciosas, las
r
i
c
a
s
en
e�-tractos; débiles, las
quo tien
e
n
puca
graduación
nlcohólicn;
pesadas,
las
que
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s
tft
n
cargadas
de
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(
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oxtractivas.
Las cervezas
"
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se llaman
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vierno, cuando deben
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pronto; do
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no,
las
que se guardan en
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pura
que
se consuman en esto
tiempo. Es
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as
últimas
denominaciones sólo
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en
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cuando, en
pañales todavía l
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y conserva
la
cerveza
con
rofrLgC'ración, ya
no so usan osas dos
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i 1rndonot1
últimas.
La
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a de
marzo y la cerveza
de bock
son <'C'lTezas preparadas
especia
!mente
con
mucha
malta. Llám:rnsc
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s
que
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rn Londres.
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dulce�, de
1mbor li
tnoroRo;
obtiéncnse
do la
evaporación
en
va
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dr C'ervezas ricas
en extractos,
hasta
que
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l, azú<':u·,
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ncias albumin�· des (peptonas ,
etc.),
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lúpulo, anhí d ridos
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,
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dc . glicorin·l,
ácido suscinico,
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ido l á
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o,
tal vez algo de ácido
ac6tico,
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IlOt
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s
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,
ácic1o
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o
,
magnesio, etc.
La cerveza
que se
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con cebada,
lú
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l
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, malta,
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g
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y
fcrm-ento,
os
un
al
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m
en
to
sano.
Es prescripla para rl t
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en
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o
de
ciertas
enfermedades. Recomi6ndase
a
loa
au6micos y
flacos para que
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