176 / 622
170
JACOBSENSANDRAGENDEANGAAENDEANLÆGETAFCARLSBERG
da
J a c o b s e n
traadte ind i Erhvervet, idet han overtog Ledelsen af
Faderens Bryggeri efter dennes Død i 1835. At dette har været
J a c o b s e n
fuldt bevidst, fremgaaer i lige høj Grad af de i Afsnit II anførte
offentlige Udtalelser, som han naturligvis har kjendt, og af positive Ud
talelser af
J a c o b s e n
selv,
f.
Ex. i hans Autobiografi i Anledning af
Doktorpromotionen, og ikke mindst i det Andragende, han i 1846 ind
gav om at maatte anlægge
Carlsberg.
Det hedder her (se Ny Kollegial
tidende Nr.
6
, 13. Februar 1847): »Supplikanten anførte, at han, efter
i længere Tid at have beskjæftiget sig med at fabrikere forædlede Øl
sorter og ved en i 1845 med allernaadigst Tilladelse under Volden
anlagt Lagerkjælder at være sat i Stand til at gjøre disse Forsøg nogen
lunde omfattende og fuldstændige, nu var kommen til den Overbevis
ning, at det af ham producerede bayerske Lagerøl kan bestaa i Kon
kurrencen med det udenlandske, ligesom der og var Udsigt til at dette
forædlede 01 vilde faa en saadan Udstrækning, — o: at Forbruget
vilde blive saa stort — , at det kunde blive Gjenstand for en regel
mæssig Fabrikation«1.
Men nu den anden Side af Spørgsmaalet: var den tekniske Løftelse,
ved hvilken den tilsigtede Reformation skulde naaes, mulig, var man
naaet saa vidt i Theori og Praxis, at et væsentligt Fremskridt kunde
indledes?
Ja, hvad Praxis angaaer, der i Ølindustrien utvivlsomt er gaaet forud
for Theorien, saa er det jo ved Omtalen af Forholdene i
Bagern
vist,
at dér var et Sted, hvor Bryggeritekniken, trods al Empiri, stod højt
over Standpunktet hos os. Det var dog ikke dér,
J a c o b s e n
strax
søgte
1
Dette Sted, som nærmest har Hensyn til Markedet, supplere vi med det Samme med
Udtalelser, der tage Sigte paa Tekniken. Det hedder: »Den ejendommelige Gjæring, som
især giver det bayerske 01 dets fortrinlige Egenskaber, udfordrer nemlig, for ret at lykkes, en
Temperatur af ikkun nogle faa Grader over Frysepunktet. Men til denne Temperatur kan
Urten ikke nedsvales, naar Bryggeriet er beliggende i en Stad mellem høje Huse«.
J a c o b s e n
var altsaa fra første Færd af klar over, at der var Marked for en forbedret
Ølproduktion, samt at denne maatte hvile paa tekniske Fremskridt. Det i Andragendet
flere Gange tilbagevendende Udtryk: »forædlet« 01, viser det ogsaa.