189 / 622
1845—46BRYGGESUNDERGJÆRETØL1BRYGGERIETI BROLÆGGERSTRÆDE
183
der skal tage det op, findes betydelig sjeldnere. Heldet i
J
a c o b s e n s
Liv kom snarere senere, da under Halvfjerdsernes enorme Opsving
Driften maatte udvides Gang efter Gang, uden dog at kunne tilfreds
stille Forbruget. Men det er maaske et Spørgsmaal, om han ikke helst
havde været denne abnorme Periode foruden. Meget, ogsaa i hans
efterladte Notitser, tyder paa, at han vilde have sat Pris paa en roligere
Udvikling. Men for Samfundet var det et Held, at denne voldsomme
Opgang førte til en Kapitalansamling, der fandt en saa hensigtsmæssig
Anvendelse.
Som ovenfor nævnt, havde
J
a c o b s e n
experimenteret flere Aar med
Fremstillingen af undergjæret 01, og naaet et Resultat i 1845. Disse
Experimenter vare foretagne i det gamle Bryggeri, Faderen havde
efterladt sig, og som han bestyrede for Moderen. Det laa i Brolægger-
stræde Nr. 76 (nu Nr. 5). For Tilvirkningen af bajærsk 01 var det
imidlertid nødvendigt at have Lagerkjældere, og disse kunde han ikke
anlægge paa det gamle Bryggeris snævre Grund. Han erholdt da af de
militære Myndigheder Tilladelse til at benytte
Kjøbenhavns
gamle
Vold udfor Teglgaardstræde. Her var altsaa hans første Lagerkjælder,
der toges i Brug i Vinteren 1845—46, da den første regelmæssige Til
virkning af bayersk 01 begyndte. Det er den, han hentyder til i sit
ovenfor nævnte Andragende fra Efteraaret 1846 (se Side 170).
I Vinteren 1845—46 bryggedes c. 300 Tdr. De gik rask af, og
gjorde det indlysende, at man til Fortsættelse af Driften maatte løsrive
sig fra Bryggeriet i Brolæggerstræde og fra Kjælderen i Volden, og
anlægge et helt nyt Biyggeri. Til Anlæget valgtes Terrainet Øst for
Valby
Bakke. Det var tekniske Hensyn (se Side 195), der førte til
Valget af dette Terrain. Dels laa det højt og egnede sig derfor til
Kjælderanlæg, dels syntes det, efter en Række foreløbige Undersøgelser,
at være stærkt vandførende. En Hindring frembød sig i det i Afsnit II