65 / 622
5 4
ØLKONSUMEN OMKRING 1739
Statutterne skulde brygges 1600 Tdr. Malt i hver Gaard, bliver det ialt
aarlig 184,000 Tdr. Malt, der skulde udbrygges.
Holde vi os til den i Statutterne nævnte Fordeling af Brygget paa
de forskjellige Ølsorter, saa vil 4 Tdr. Malt gjennemsnitlig give 14 Tdr.
01. Den aarlige Ølproduktion i
K j ø b e n h a v n
kan altsaa paa dette Tids
punkt sættes til 644,000 Tdr.
Hele dette Kvantum blev imidlertid ikke drukket. Efter den da brugelige
Maade at indlede Gjæringen ved Brændevinsbrænding paa, anvendtes nem
lig en meget betydelig Del til saakaldet »Paasæt« ved Brændevinsproduk
tionen. Vi have fra Aaret 1806 hos
S c h e e l
en Angivelse, der gaaer ud paa,
at Brændevinsbrænderne anvendte 90,000 Tdr. 01 til Paasæt i det nævnte
Aar. Byen havde da omkring 100,000 Indbyggere, og reducere vi det til
Paasæt brugte 01 i Forhold til Folketallet, faa vi, at der i Trediverne
af det 18. Aarhundrede er anvendt c. 72,000 Tdr. 01 i kjøbenhavnske
Brænderier. Disse maa altsaa fradrages de 644,000 Tdr. 01, der produ
ceredes til direkte Konsum, og vi faa da, at der ved Aaret 1739 bryg
gedes til Konsum i
K j ø b e n h a v n
o g
Omegn i 2 Miles Omkreds c.
572,000 Tdr. 01 aarlig.
K j ø b e n h a v n
havde dengang c. 80,000 Indbyg
gere, se vi altsaa bort fra Omegnens Befolkning, konsumeredes der af
kjøbt indenbys 01 omtrent
l j 3
Td. aarlig pr. Individ. Dette er jo en
betydelig Tilbagegang, sammenlignet med tidligere Aarhundreder, og
giver naturligvis intetsomhelst Begreb om, hvad der i Virkeligheden
blev drukket, men nok om, at Øllets Godhed svarede til Betegnelsen i
det foran anførte Vers. En Sammenstilling med Nutiden er forsaavidt
betydningsløs, som det bayerske 01 ikke kan sammenstilles med Da
tidens danske 01. Dog kan, dersom man vil anstille en Sammen
ligning mellem Ølkonsumen i Aaret 1739 og Nutiden, efter en Op
givelse i Danmarks St. II for 1881 nævnes, at der i 1881 i
K j ø b e n
h a v n
forbrugtes pr. Individ 110 Potter bayersk 01 og lige saa meget
Hvidtøl. Ialt altsaa 220 Potter eller knapt l 2/3—121/34Td. 01 pr. Individ.
Men heraf var, som anført, Halvdelen bayersk 01. Sammenstillingen