IX / 162
.'a ï:-"<^-r
.
\
• •••
PRÉFACE
• \
Le nombre des liquides ofjerls aux amateurs de
boissons augmente chaque année malgré les prohibi
tions diverses des législateurs de tous pays. Preuve
qu'il s'agit d'utiles spécialités, dont la préparation
est très intéressante au point, de vue commercial. Eiï
principe, cette préparation est d'autre part facilement
réalisable en petit, si bien que tout propriétaire d'arbres
fruitiers, embarrassé d'une copieuse récolte, peut fort
bien lui-même l'utiliser, si bien que tout détaillant,
loin des centres de production, peut aisément entre
prendre lui-même la confection des sirops, limonades
et apéritifs.
Voici pourquoi nous pensons utile d'offrir aux inté
ressés, sous une forme commode de petites « recettes »,
facilement applicables après seule lecture de celle qui
intéresse pour le moment, des formules pour préparer
les spécialités que peut avoir à fabriquer le distillateur
hquoriste.
Un formulaire comme celui-ci ne saurait famais,
plus ou moins, être trop modernisé. C'est pourquoi
nous avons de parti pris laissé complètement de côté