20 / 69
E
n Faktor i det danske Mejerivæsens Udvikling, som de
færreste tænker over — skønt Sagen er klar nok — er
K ø b m æ n d e n e s
Initiativ.
Allerede før Midten af sidste Aarhundrede havde Danmark
en ikke ubetydelig Smøreksport. I Begyndelsen sendte vi daar-
ligt Smør til Norge og godt Smør over Kiel og Hamburg til
England. Men hvor godt Smørret kunde blive, var det umuligt
paa Forhaand at bestemme. Det blev samlet ind fra Landets
Herregaarde og Bondegaarde, og der var lige saa mange Kvalite
ter, som der var Producenter. Købmanden maatte indsamle og
sortere Smørret og prøve paa at faa en tjenlig Eksportvare ud
17