KøbenhavnsMælk

en Forbindelse mellem Renlighed og Sundhed. Saa vidt vi kan

skønne, var det tækkeligt at

v i s e s i g

proper, det var en Luksus,

som røbede Kultur — og især at man ikke havde nødig at be

fatte sig med Arbejde, som snavsede de fine Fingre til. Og i

Slutningen af det attende Aarhundrede, før Revolutionen, var

det franske Hof toneangivende i hele Europa. Marie-Antoinette

havde sin egen lille Rondegaard i Versailles Park. Danske Gods

ejerfruer havde et »Hollænderi«, som de kunde vise frem, og

som følgelig maatte præsentere sig. Det skabte Traditioner for

Herregaards-Mejerierne, der kom til at virke langt ud i Frem

tiden. Først da den jævne Landmand gennem forbedret Avl og

finere Kreaturbesætning kom op paa saa stor en daglig Mælke

mængde, at der var en Smule Mening i Forsøg paa at konkur

rere, og Gaardmandsdøtrene gennem Landhusholdnings-Selska

bets Kursus begyndte at lære Mejerivæsen, kom der saglig Bag

grund for den Renlighed, som endnu er og altid vil være Livs

nerven i dansk Mejeridrift.