109 / 185
derefter i 1876 stiftet Carlsberg Fonden, fandt jeg, at Hansen dér kunde
finde et mere videnskabeligt Virkefelt end paa Ny Carlsberg, hvor det
kun gjaldt om at controllere den daglige Drift, og jeg foreslog ham der
for at søge Plads paa det nye Carlsberg Laboratorium. Min Fader modtog
ham gjerne, 1879 blev han Forstander for den ene af dets to Afdelinger.
G J Æ R E N S T I L T A G E N D E U R E E N H E D
9 3
Pasteurmonumentet.
Sedlmayrmonumentet.
Fra Bryggeriet Ny Carlsbergs Muur.
Som udtalt af min Fader i et Foredrag i teknisk Forening 1884,
var Gjæren over hele Europa ved Bryggeriernes forcerede Sommer-
drift efterhaanden bleven saa ureen, at Øllets Kvalitet ofte leed der
under. Man var ikke istand til at constatere, hvormeget den var infi
ceret eller ikke, og man havde intet sikkert Middel til at rense den.
Gjæren er jo i Virkeligheden en Saasæd, som Bryggeren strøer i sin