25 / 185
B R U N T OG H V I D T ØL, B R Y G G E R K N E G T E
13
Fem Tønder fjorten Marks-Øl . . . . 11 Rdlr. 4 Mk.
Fire Tønder otte Marks-Øl
Fem Tønder sex Marks-Øl
5 Rdlr. 2 Mk.
5 Rdlr. » Mk.
hvilket bliver 22 Rdlr. eller just 77 Rdlr. for 14 Tdr. Malt. Hvad der
saaledes bryggedes, kaldtes »brunt« 01, idet der dog tilføjedes, at det
»hvide« 01 skulde ansættes ligesom det brune »i Proportion af boni
teten«. Efterøllet (Kaventet) skulde efter bestemmelser fra 1675 og 1687
gives Fattige til Vederkvægelse tor ingen Penge. Ønskede Nogen en
særlig Slags 01, maatte han undtagelsesvis bestille det hos hvilken
Brygger, han vilde, men dog saaledes, at det kom til Fradrag i dennes
Ligning. »Fremmed eller udenlandsk 01« maatte kun sælges hos Vin
tapperne, der dog næppe herved konkurrerede stærkt med Øltapperne,
de officielle Indehavere af Retten til i kande- eller pottevis at udtappe
det 01, der bryggedes her i Landet.
Den saaledes beskrevne Ordning blev, skjondt oftere angreben, staa-
ende, kun at Øllets Pris efterhaanden steg. Kornet blev dyrere og Ti
derne siettere. For at Systemet fuldt kan bedommes, maa der imidlertid
endnu gjores opmærksom paa en ganske ejendommelig Side ved det.
Lavets Medlemmer, de officielle Bryggere i Iijøbenhavn, vare som
Regel slet ikke Bryggere. Som vi have set, var det oprindeligt Kjøb-
mænd, der drev Bryggeri — endnu 1626 maatte enhver ærlig Kjøbmand
i Helsingør gjore dette — og heraf blev Følgen, at en Brygger, modsat
enhver anden i et Lav optagen Næringsdrivende, fik Ret til at forbinde
en anden Næringsvej med Bryggeriet. Som Brygger var han med andre
Ord i Regelen kun Kapitalisten, der havde sat sine Penge i en Bryg-
gergaard. At drive den forstod han kun sjældent. De egentlige Bryggere
vare Bryggerknegtene i deres lune Skindpelse med de store, støbte
Sølvknapper, med lodden Hue og blaat Forklæde, og dette Forhold
gaar tilbage til det 17de Aarhundrede. 1687 hedder det, at Magistraten,
Oldermændene og nogle af de bedste Borgere skulde udnævne det nød
vendige Antal Bryggersvende, der derefter skulde tage deres Borgerskab,