90 / 258
82
277.
Oyster Cocktail.
Doet in een plat bolglas, 4 à 6 oesters
Voegt hierbij 25
à
30 gram Sause volgens
recept No. 276. Garneeren met eenige
halve schijfjes citroen in figuurvorm
gesneden. In het midden hiervan het
·Vierde gedeelte van een ei. Een tikje
Cayennepeper, en eenige stukjes peter–
selie. Serveeren met oestervork.
278. Oyster Cocktails.
Voor een Oystercocktail maald men het
glas eerst goed koud. Voor meerdere dezer
cocktails doet men deze volgens bere–
kening als No.277 in een glazen kristallen
schaal, ;welke weer in een schaal met
gemalen ijs wordt geplaatst. Serveert de
glazen dan apart.
279. Reserve Cocktail.
Doet in den Shaker:
1 / 5
Deel Marasquin
2 / 5
Deel Dubonnet
1
i
5
Deel Cordial Medoc .-
1/10
Deel Kirschwasser
1/10
Deel Canadian club Whisky
Behandeling als recept 228.